الامارات 7 -
الأرز المبهر هو من الأطباق التي تجلب معها روائح التوابل الشرقية الفوّاحة إلى مائدتك. يتميز هذا الطبق بمزيج متوازن من التوابل التي تضفي عليه نكهة غنية، مما يجعله مميزًا ومناسبًا لتقديمه بجانب المشاوي أو الدجاج. تعرّفي على طريقة تحضير الأرز المبهر بخطوات سهلة لتحصلي على طبق مليء بالنكهات.
المكونات:
كوبان من الأرز البسمتي.
بصلتان متوسطتان مفرومتان ناعمًا.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو السمن.
فصّان من الثوم المهروس.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الكركم.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
ورقة غار (اختياري).
ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
ثلاث أكواب من الماء الساخن أو مرق الدجاج.
نصف كوب من الزبيب (اختياري).
نصف كوب من اللوز أو الصنوبر المحمص للتزيين.
طريقة التحضير:
غسل الأرز:
اغسلي الأرز جيدًا تحت الماء الجاري حتى يصبح الماء صافيًا، ثم انقعيه لمدة 20 دقيقة. هذه الخطوة تساعد على التخلص من النشا الزائد وتجعل الأرز مفلفلًا عند الطهي.
تحمير البصل والثوم:
سخّني الزيت أو السمن في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا ومكرملًا، ثم أضيفي الثوم المهروس وقلّبيه لبضع دقائق حتى تظهر رائحته.
إضافة التوابل:
أضيفي الكمون، الكركم، القرفة، الهيل، الكزبرة الجافة، ورقة الغار، والملح والفلفل الأسود. قلّبي المكونات لبضع دقائق حتى تمتزج التوابل مع البصل وتطلق رائحتها الزكية.
إضافة الأرز:
صفّي الأرز من ماء النقع وأضيفيه إلى القدر. قلّبي الأرز مع التوابل والبصل لبضع دقائق حتى يتغلف جيدًا بالنكهات ويكتسب اللون الذهبي.
إضافة الماء والطهي:
أضيفي الماء الساخن أو مرق الدجاج إلى الأرز، واتركيه يغلي على نار عالية لبضع دقائق.
الطهي على نار هادئة:
بعد أن يغلي المزيج، اخفضي الحرارة إلى أقل درجة وغطي القدر. اتركي الأرز يطهى على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص جميع السوائل.
الراحة والتقديم:
بعد انتهاء الطهي، ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق إضافية ليأخذ الأرز قوامًا ناعمًا ومنفوشًا. قدّمي الأرز المبهر في طبق التقديم وزيّنيه بالزبيب والمكسرات المحمصة.
نصائح لتحضير الأرز المبهر بنجاح:
يمكنك إضافة قليل من الزعفران المنقوع في ماء دافئ للحصول على لون غني ونكهة فاخرة.
تأكدي من تحمير البصل جيدًا حتى يضيف نكهة كراميلية مميزة للأرز.
قدّمي الأرز المبهر بجانب الدجاج المشوي أو اللحم المتبل للحصول على وجبة متكاملة ولذيذة.
الأرز المبهر هو من الأطباق التي تجلب معها روائح التوابل الشرقية الفوّاحة إلى مائدتك. يتميز هذا الطبق بمزيج متوازن من التوابل التي تضفي عليه نكهة غنية، مما يجعله مميزًا ومناسبًا لتقديمه بجانب المشاوي أو الدجاج. تعرّفي على طريقة تحضير الأرز المبهر بخطوات سهلة لتحصلي على طبق مليء بالنكهات.
المكونات:
كوبان من الأرز البسمتي.
بصلتان متوسطتان مفرومتان ناعمًا.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو السمن.
فصّان من الثوم المهروس.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الكركم.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
ورقة غار (اختياري).
ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
ثلاث أكواب من الماء الساخن أو مرق الدجاج.
نصف كوب من الزبيب (اختياري).
نصف كوب من اللوز أو الصنوبر المحمص للتزيين.
طريقة التحضير:
غسل الأرز:
اغسلي الأرز جيدًا تحت الماء الجاري حتى يصبح الماء صافيًا، ثم انقعيه لمدة 20 دقيقة. هذه الخطوة تساعد على التخلص من النشا الزائد وتجعل الأرز مفلفلًا عند الطهي.
تحمير البصل والثوم:
سخّني الزيت أو السمن في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا ومكرملًا، ثم أضيفي الثوم المهروس وقلّبيه لبضع دقائق حتى تظهر رائحته.
إضافة التوابل:
أضيفي الكمون، الكركم، القرفة، الهيل، الكزبرة الجافة، ورقة الغار، والملح والفلفل الأسود. قلّبي المكونات لبضع دقائق حتى تمتزج التوابل مع البصل وتطلق رائحتها الزكية.
إضافة الأرز:
صفّي الأرز من ماء النقع وأضيفيه إلى القدر. قلّبي الأرز مع التوابل والبصل لبضع دقائق حتى يتغلف جيدًا بالنكهات ويكتسب اللون الذهبي.
إضافة الماء والطهي:
أضيفي الماء الساخن أو مرق الدجاج إلى الأرز، واتركيه يغلي على نار عالية لبضع دقائق.
الطهي على نار هادئة:
بعد أن يغلي المزيج، اخفضي الحرارة إلى أقل درجة وغطي القدر. اتركي الأرز يطهى على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص جميع السوائل.
الراحة والتقديم:
بعد انتهاء الطهي، ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق إضافية ليأخذ الأرز قوامًا ناعمًا ومنفوشًا. قدّمي الأرز المبهر في طبق التقديم وزيّنيه بالزبيب والمكسرات المحمصة.
نصائح لتحضير الأرز المبهر بنجاح:
يمكنك إضافة قليل من الزعفران المنقوع في ماء دافئ للحصول على لون غني ونكهة فاخرة.
تأكدي من تحمير البصل جيدًا حتى يضيف نكهة كراميلية مميزة للأرز.
قدّمي الأرز المبهر بجانب الدجاج المشوي أو اللحم المتبل للحصول على وجبة متكاملة ولذيذة.