الامارات 7 -
القدرة بالدجاج هي من الأطباق التقليدية الشهية التي تجمع بين نكهات التوابل والأرز والدجاج، مما يجعلها وجبة غنية ومليئة بالنكهات. يعتبر هذا الطبق من الوصفات المحببة في المناسبات العائلية والعزومات. تعرّفي على خطوات تحضير القدرة بالدجاج بطريقة سهلة ومبسطة.
المكونات:
دجاجة كاملة (حوالي 1.5 كجم)، مقطعة إلى أربع أو ثماني قطع.
كوبان من الأرز البسمتي.
بصلتان كبيرتان، مفرومتان.
ثلاث ملاعق كبيرة من السمن أو الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
ورقة غار.
ثلاث أكواب من مرق الدجاج.
نصف كوب من الحمص المسلوق (اختياري).
لوز أو صنوبر للتزيين.
طريقة التحضير:
غسل الأرز:
اغسلي الأرز البسمتي جيدًا ثم انقعيه في الماء لمدة 20 دقيقة. هذه الخطوة تساعد على الحصول على أرز مفلفل.
تحمير الدجاج:
سخّني ملعقتين كبيرتين من السمن في قدر عميق على نار متوسطة، ثم أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها حتى تتحمر وتأخذ لونًا ذهبيًا. ثم أضيفي ورقة الغار والبصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل البصل.
إضافة التوابل:
أضيفي الكركم، الكمون، القرفة، الهيل، الملح والفلفل الأسود، وقلّبي المكونات جيدًا حتى تمتزج التوابل مع الدجاج.
إضافة المرق:
أضيفي مرق الدجاج واتركيه يغلي على نار عالية لبضع دقائق، ثم اخفضي الحرارة واتركي الدجاج يطهى لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
تحضير الأرز:
في قدر آخر، سخّني ملعقة كبيرة من السمن وأضيفي الأرز المصفّى وقلّبيه لمدة دقيقتين. ثم أضيفي الأرز إلى قدر الدجاج مع الحمص المسلوق، وقلّبي المكونات بلطف.
الطهي النهائي:
أضيفي كمية مناسبة من الماء أو المرق (بحيث يغطي الأرز بحوالي 1 سم). غطي القدر واتركيه يغلي على نار عالية لبضع دقائق، ثم اخفضي الحرارة واتركي الأرز يطهى على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج ويمتص كل السوائل.
التقديم:
بعد انتهاء الطهي، ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق إضافية، ثم افلفلي الأرز بالشوكة بلطف. قدمي القدرة في طبق التقديم وزيّنيها باللوز أو الصنوبر المحمص. يُفضل تقديمها مع السلطة أو الزبادي.
نصائح لتحضير القدرة بالدجاج بنجاح:
استخدمي دجاج طازج للحصول على نكهة أفضل.
يمكنكِ إضافة قليل من الزعفران المنقوع في ماء دافئ لإضفاء نكهة ولون مميزين على الطبق.
لا ترفعي الغطاء أثناء الطهي للحفاظ على تماسك البخار ونضوج الأرز بشكل مثالي.
القدرة بالدجاج هي من الأطباق التقليدية الشهية التي تجمع بين نكهات التوابل والأرز والدجاج، مما يجعلها وجبة غنية ومليئة بالنكهات. يعتبر هذا الطبق من الوصفات المحببة في المناسبات العائلية والعزومات. تعرّفي على خطوات تحضير القدرة بالدجاج بطريقة سهلة ومبسطة.
المكونات:
دجاجة كاملة (حوالي 1.5 كجم)، مقطعة إلى أربع أو ثماني قطع.
كوبان من الأرز البسمتي.
بصلتان كبيرتان، مفرومتان.
ثلاث ملاعق كبيرة من السمن أو الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
ورقة غار.
ثلاث أكواب من مرق الدجاج.
نصف كوب من الحمص المسلوق (اختياري).
لوز أو صنوبر للتزيين.
طريقة التحضير:
غسل الأرز:
اغسلي الأرز البسمتي جيدًا ثم انقعيه في الماء لمدة 20 دقيقة. هذه الخطوة تساعد على الحصول على أرز مفلفل.
تحمير الدجاج:
سخّني ملعقتين كبيرتين من السمن في قدر عميق على نار متوسطة، ثم أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها حتى تتحمر وتأخذ لونًا ذهبيًا. ثم أضيفي ورقة الغار والبصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل البصل.
إضافة التوابل:
أضيفي الكركم، الكمون، القرفة، الهيل، الملح والفلفل الأسود، وقلّبي المكونات جيدًا حتى تمتزج التوابل مع الدجاج.
إضافة المرق:
أضيفي مرق الدجاج واتركيه يغلي على نار عالية لبضع دقائق، ثم اخفضي الحرارة واتركي الدجاج يطهى لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
تحضير الأرز:
في قدر آخر، سخّني ملعقة كبيرة من السمن وأضيفي الأرز المصفّى وقلّبيه لمدة دقيقتين. ثم أضيفي الأرز إلى قدر الدجاج مع الحمص المسلوق، وقلّبي المكونات بلطف.
الطهي النهائي:
أضيفي كمية مناسبة من الماء أو المرق (بحيث يغطي الأرز بحوالي 1 سم). غطي القدر واتركيه يغلي على نار عالية لبضع دقائق، ثم اخفضي الحرارة واتركي الأرز يطهى على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج ويمتص كل السوائل.
التقديم:
بعد انتهاء الطهي، ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق إضافية، ثم افلفلي الأرز بالشوكة بلطف. قدمي القدرة في طبق التقديم وزيّنيها باللوز أو الصنوبر المحمص. يُفضل تقديمها مع السلطة أو الزبادي.
نصائح لتحضير القدرة بالدجاج بنجاح:
استخدمي دجاج طازج للحصول على نكهة أفضل.
يمكنكِ إضافة قليل من الزعفران المنقوع في ماء دافئ لإضفاء نكهة ولون مميزين على الطبق.
لا ترفعي الغطاء أثناء الطهي للحفاظ على تماسك البخار ونضوج الأرز بشكل مثالي.