الامارات 7 -
المجدرة هي من الأطباق التقليدية الشهية في المطبخ العربي، ويعتبر هذا الطبق مزيجًا مثاليًا بين العدس والأرز أو البرغل، ليكون وجبة غنية بالبروتينات والألياطريقة عمل أرز السمك: وصفة شهية بنكهة غنية تلائم أطباق المأكولات البحرية
ف ومليئة بالنكهة. يُعد هذا الطبق البسيط والمتواضع خيارًا صحيًا ومغذيًا يناسب أيام الأسبوع المزدحمة. دعونا نتعرف على طريقة تحضير المجدرة بخطوات سهلة ومكونات بسيطة.
المكونات:
كوب من العدس البني.
كوب ونصف من الأرز المصري أو البرغل الخشن.
بصلتان كبيرتان، مفرومتان.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
ثلاث أكواب من الماء.
طريقة التحضير:
طهي العدس:
اغسلي العدس البني جيدًا ثم ضعيه في قدر على نار متوسطة مع كوبين من الماء. اتركي العدس يغلي لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح نصف ناضج. تأكدي من إزالة أي رغوة تظهر على سطح الماء.
غسل الأرز أو البرغل:
أثناء طهي العدس، اغسلي الأرز المصري جيدًا تحت الماء الجاري حتى يصبح الماء صافيًا. إذا كنت تستخدمين البرغل، فلا حاجة لغسله بشكل مكثف.
تحمير البصل:
سخّني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون ومكرملًا. هذا البصل المحمر هو السر لنكهة المجدرة الغنية، لذا احرصي على جعله ذهبيًا دون أن يحترق.
دمج المكونات:
عندما يصبح العدس نصف ناضج، أضيفي الأرز المغسول أو البرغل إلى قدر العدس. أضيفي أيضًا نصف كمية البصل المحمر واحتفظي بالباقي للتزيين لاحقًا. أضيفي الكمون، الملح، والفلفل الأسود وقلّبي المكونات جيدًا.
الطهي النهائي:
أضيفي كوبًا آخر من الماء إلى القدر، واتركي المكونات تغلي لبضع دقائق. ثم اخفضي الحرارة إلى أقل درجة وغطي القدر. اتركي المجدرة تطهى على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز أو البرغل ويمتص جميع السوائل.
التقديم:
بعد انتهاء الطهي، ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق إضافية ليتجانس الطعم. ثم قدمي المجدرة في طبق التقديم وزيّنيها بالبصل المحمر المتبقي. يُفضل تقديم المجدرة مع سلطة الزبادي أو السلطة الخضراء.
نصائح لتحضير المجدرة بنجاح:
يُفضل استخدام زيت الزيتون لإعطاء المجدرة نكهة مميزة وغنية.
يمكن إضافة شرائح من الفلفل الحار إذا كنتِ تفضلين النكهة الحارة.
إذا كنتِ ترغبين في مجدرة أكثر كريمية، استخدمي كمية إضافية من الماء لتحصلي على قوام أكثر نعومة.
المجدرة هي من الأطباق التقليدية الشهية في المطبخ العربي، ويعتبر هذا الطبق مزيجًا مثاليًا بين العدس والأرز أو البرغل، ليكون وجبة غنية بالبروتينات والألياطريقة عمل أرز السمك: وصفة شهية بنكهة غنية تلائم أطباق المأكولات البحرية
ف ومليئة بالنكهة. يُعد هذا الطبق البسيط والمتواضع خيارًا صحيًا ومغذيًا يناسب أيام الأسبوع المزدحمة. دعونا نتعرف على طريقة تحضير المجدرة بخطوات سهلة ومكونات بسيطة.
المكونات:
كوب من العدس البني.
كوب ونصف من الأرز المصري أو البرغل الخشن.
بصلتان كبيرتان، مفرومتان.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
ثلاث أكواب من الماء.
طريقة التحضير:
طهي العدس:
اغسلي العدس البني جيدًا ثم ضعيه في قدر على نار متوسطة مع كوبين من الماء. اتركي العدس يغلي لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح نصف ناضج. تأكدي من إزالة أي رغوة تظهر على سطح الماء.
غسل الأرز أو البرغل:
أثناء طهي العدس، اغسلي الأرز المصري جيدًا تحت الماء الجاري حتى يصبح الماء صافيًا. إذا كنت تستخدمين البرغل، فلا حاجة لغسله بشكل مكثف.
تحمير البصل:
سخّني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون ومكرملًا. هذا البصل المحمر هو السر لنكهة المجدرة الغنية، لذا احرصي على جعله ذهبيًا دون أن يحترق.
دمج المكونات:
عندما يصبح العدس نصف ناضج، أضيفي الأرز المغسول أو البرغل إلى قدر العدس. أضيفي أيضًا نصف كمية البصل المحمر واحتفظي بالباقي للتزيين لاحقًا. أضيفي الكمون، الملح، والفلفل الأسود وقلّبي المكونات جيدًا.
الطهي النهائي:
أضيفي كوبًا آخر من الماء إلى القدر، واتركي المكونات تغلي لبضع دقائق. ثم اخفضي الحرارة إلى أقل درجة وغطي القدر. اتركي المجدرة تطهى على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز أو البرغل ويمتص جميع السوائل.
التقديم:
بعد انتهاء الطهي، ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق إضافية ليتجانس الطعم. ثم قدمي المجدرة في طبق التقديم وزيّنيها بالبصل المحمر المتبقي. يُفضل تقديم المجدرة مع سلطة الزبادي أو السلطة الخضراء.
نصائح لتحضير المجدرة بنجاح:
يُفضل استخدام زيت الزيتون لإعطاء المجدرة نكهة مميزة وغنية.
يمكن إضافة شرائح من الفلفل الحار إذا كنتِ تفضلين النكهة الحارة.
إذا كنتِ ترغبين في مجدرة أكثر كريمية، استخدمي كمية إضافية من الماء لتحصلي على قوام أكثر نعومة.