الامارات 7 -
القدرة باللحم هي من الأطباق التقليدية التي تمتاز بنكهتها الفريدة والمميزة. يتم تحضير هذا الطبق عادة في المناسبات والأعياد، ويجمع بين اللحم والأرز والتوابل المميزة بطريقة تضفي على المائدة طابعًا فخمًا ومذاقًا لا يُنسى. تعرّفي على خطوات تحضير هذا الطبق الشهي بكل سهولة:
المكونات:
كيلوغرام من لحم الضأن أو العجل، مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
كوبان من الأرز البسمتي.
بصلتان كبيرتان، مفرومتان.
ثلاث ملاعق كبيرة من السمن أو الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
ورقة غار.
ثلاث أكواب من مرق اللحم.
نصف كوب من الحمص المسلوق (اختياري).
لوز أو صنوبر محمص للتزيين.
طريقة التحضير:
غسل الأرز:
اغسلي الأرز البسمتي جيدًا تحت الماء الجاري حتى يصبح الماء صافيًا، ثم انقعيه لمدة 20 دقيقة. هذه الخطوة تساعد على الحصول على أرز مفلفل.
تحمير اللحم:
في قدر كبير، سخّني ملعقتين كبيرتين من السمن على نار متوسطة، ثم أضيفي قطع اللحم وقلّبيها حتى تتحمر وتأخذ لونًا بنيًا من جميع الجوانب.
تحضير البصل:
أضيفي البصل المفروم إلى اللحم وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون. ثم أضيفي ورقة الغار والتوابل (الكركم، الكمون، القرفة، الهيل) وقلّبي المكونات جيدًا حتى تمتزج النكهات.
إضافة المرق:
أضيفي مرق اللحم واتركيه يغلي على نار عالية لبضع دقائق، ثم اخفضي الحرارة واتركي اللحم يطهى لمدة 45-60 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
تحضير الأرز:
في قدر آخر، سخّني ملعقة كبيرة من السمن وأضيفي الأرز المصفّى وقلّبيه لمدة دقيقتين. ثم أضيفي الأرز إلى قدر اللحم مع الحمص المسلوق، وقلّبي المكونات بلطف.
الطهي النهائي:
أضيفي كمية مناسبة من الماء أو المرق (بحيث تغطي الأرز بحوالي 1 سم). غطي القدر واتركيه يغلي على نار عالية لبضع دقائق، ثم اخفضي الحرارة واتركي الأرز يطهى على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج ويمتص كل السوائل.
التقديم:
بعد انتهاء الطهي، ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق إضافية، ثم افلفلي الأرز بالشوكة بلطف. قدمي القدرة في طبق التقديم وزيّنيها باللوز أو الصنوبر المحمص.
نصائح لتحضير القدرة باللحم بنجاح:
استخدمي لحم طازج للحصول على نكهة غنية وطراوة في اللحم.
يمكنك إضافة قليل من الزعفران المنقوع في ماء دافئ لإضفاء نكهة ولون مميزين على الطبق.
لا ترفعي الغطاء أثناء الطهي للحفاظ على تماسك البخار وضمان نضوج الأرز بشكل مثالي.
القدرة باللحم هي من الأطباق التقليدية التي تمتاز بنكهتها الفريدة والمميزة. يتم تحضير هذا الطبق عادة في المناسبات والأعياد، ويجمع بين اللحم والأرز والتوابل المميزة بطريقة تضفي على المائدة طابعًا فخمًا ومذاقًا لا يُنسى. تعرّفي على خطوات تحضير هذا الطبق الشهي بكل سهولة:
المكونات:
كيلوغرام من لحم الضأن أو العجل، مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
كوبان من الأرز البسمتي.
بصلتان كبيرتان، مفرومتان.
ثلاث ملاعق كبيرة من السمن أو الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
ورقة غار.
ثلاث أكواب من مرق اللحم.
نصف كوب من الحمص المسلوق (اختياري).
لوز أو صنوبر محمص للتزيين.
طريقة التحضير:
غسل الأرز:
اغسلي الأرز البسمتي جيدًا تحت الماء الجاري حتى يصبح الماء صافيًا، ثم انقعيه لمدة 20 دقيقة. هذه الخطوة تساعد على الحصول على أرز مفلفل.
تحمير اللحم:
في قدر كبير، سخّني ملعقتين كبيرتين من السمن على نار متوسطة، ثم أضيفي قطع اللحم وقلّبيها حتى تتحمر وتأخذ لونًا بنيًا من جميع الجوانب.
تحضير البصل:
أضيفي البصل المفروم إلى اللحم وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون. ثم أضيفي ورقة الغار والتوابل (الكركم، الكمون، القرفة، الهيل) وقلّبي المكونات جيدًا حتى تمتزج النكهات.
إضافة المرق:
أضيفي مرق اللحم واتركيه يغلي على نار عالية لبضع دقائق، ثم اخفضي الحرارة واتركي اللحم يطهى لمدة 45-60 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
تحضير الأرز:
في قدر آخر، سخّني ملعقة كبيرة من السمن وأضيفي الأرز المصفّى وقلّبيه لمدة دقيقتين. ثم أضيفي الأرز إلى قدر اللحم مع الحمص المسلوق، وقلّبي المكونات بلطف.
الطهي النهائي:
أضيفي كمية مناسبة من الماء أو المرق (بحيث تغطي الأرز بحوالي 1 سم). غطي القدر واتركيه يغلي على نار عالية لبضع دقائق، ثم اخفضي الحرارة واتركي الأرز يطهى على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج ويمتص كل السوائل.
التقديم:
بعد انتهاء الطهي، ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق إضافية، ثم افلفلي الأرز بالشوكة بلطف. قدمي القدرة في طبق التقديم وزيّنيها باللوز أو الصنوبر المحمص.
نصائح لتحضير القدرة باللحم بنجاح:
استخدمي لحم طازج للحصول على نكهة غنية وطراوة في اللحم.
يمكنك إضافة قليل من الزعفران المنقوع في ماء دافئ لإضفاء نكهة ولون مميزين على الطبق.
لا ترفعي الغطاء أثناء الطهي للحفاظ على تماسك البخار وضمان نضوج الأرز بشكل مثالي.