الامارات 7 -
القدرة بالدجاج هي من الأطباق التقليدية الشهية التي تتميز بنكهتها الغنية ورائحتها الزكية. يعود أصل هذا الطبق إلى المطبخ الفلسطيني، ويُعتبر من الأطباق التي تجمع بين النكهات المختلفة في مزيج رائع. إذا كنتِ ترغبين في تجربة هذا الطبق اللذيذ، فإليكِ طريقة التحضير:
المكونات:
دجاجة كاملة (حوالي 1.5 كجم)، مقطعة إلى أربع أو ثماني قطع.
كوبان من الأرز البسمتي.
بصلتان مفرومتان.
ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو السمن.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة).
ورقة غار.
كوبان من مرق الدجاج.
نصف كوب من الحمص المسلوق (اختياري).
لوز أو صنوبر للتزيين.
طريقة التحضير:
غسل الأرز:
اغسلي الأرز البسمتي جيدًا ثم انقعيه في الماء لمدة 20 دقيقة. هذا يساعد على جعل الأرز ناضجًا ومفلفلاً.
تحضير الدجاج:
سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي أو السمن في قدر عميق، ثم أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها حتى تتحمر وتأخذ لونًا ذهبيًا. ثم أضيفي ورقة الغار والبصل المفروم وقلّبي حتى يذبل البصل.
إضافة التوابل:
أضيفي الثوم المهروس والكركم، الكمون، القرفة، الفلفل الأسود، والملح. استمري في التقليب لمدة 2-3 دقائق حتى تندمج التوابل مع الدجاج.
إضافة الأرز والمرق:
أضيفي الأرز المصفّى من الماء إلى القدر وقلّبيه مع الدجاج لمدة دقيقتين. ثم أضيفي مرق الدجاج الساخن (يمكنك أيضًا استخدام الماء الساخن). أضيفي الحمص المسلوق إذا كنتِ ترغبين في ذلك.
الطهي على نار هادئة:
انتظري حتى يبدأ المرق بالغليان، ثم اخفضي الحرارة إلى أقل درجة وغطي القدر. اتركي الأرز والدجاج يطهوان على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص جميع السوائل.
التقديم:
بعد انتهاء الطهي، ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق، ثم قدمي القدرة في طبق التقديم وزيّنيها باللوز أو الصنوبر المحمص. يُفضل تقديمها مع السلطة أو الزبادي.
نصائح لنجاح القدرة بالدجاج:
استخدمي دجاج طازج للحصول على نكهة أفضل.
يمكنكِ إضافة مكعبات الجزر أو الزبيب لمزيد من التنوع في النكهات.
لا ترفعي الغطاء أثناء الطهي لضمان نضوج الأرز بشكل مثالي.
القدرة بالدجاج هي من الأطباق التقليدية الشهية التي تتميز بنكهتها الغنية ورائحتها الزكية. يعود أصل هذا الطبق إلى المطبخ الفلسطيني، ويُعتبر من الأطباق التي تجمع بين النكهات المختلفة في مزيج رائع. إذا كنتِ ترغبين في تجربة هذا الطبق اللذيذ، فإليكِ طريقة التحضير:
المكونات:
دجاجة كاملة (حوالي 1.5 كجم)، مقطعة إلى أربع أو ثماني قطع.
كوبان من الأرز البسمتي.
بصلتان مفرومتان.
ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو السمن.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة).
ورقة غار.
كوبان من مرق الدجاج.
نصف كوب من الحمص المسلوق (اختياري).
لوز أو صنوبر للتزيين.
طريقة التحضير:
غسل الأرز:
اغسلي الأرز البسمتي جيدًا ثم انقعيه في الماء لمدة 20 دقيقة. هذا يساعد على جعل الأرز ناضجًا ومفلفلاً.
تحضير الدجاج:
سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي أو السمن في قدر عميق، ثم أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها حتى تتحمر وتأخذ لونًا ذهبيًا. ثم أضيفي ورقة الغار والبصل المفروم وقلّبي حتى يذبل البصل.
إضافة التوابل:
أضيفي الثوم المهروس والكركم، الكمون، القرفة، الفلفل الأسود، والملح. استمري في التقليب لمدة 2-3 دقائق حتى تندمج التوابل مع الدجاج.
إضافة الأرز والمرق:
أضيفي الأرز المصفّى من الماء إلى القدر وقلّبيه مع الدجاج لمدة دقيقتين. ثم أضيفي مرق الدجاج الساخن (يمكنك أيضًا استخدام الماء الساخن). أضيفي الحمص المسلوق إذا كنتِ ترغبين في ذلك.
الطهي على نار هادئة:
انتظري حتى يبدأ المرق بالغليان، ثم اخفضي الحرارة إلى أقل درجة وغطي القدر. اتركي الأرز والدجاج يطهوان على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص جميع السوائل.
التقديم:
بعد انتهاء الطهي، ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق، ثم قدمي القدرة في طبق التقديم وزيّنيها باللوز أو الصنوبر المحمص. يُفضل تقديمها مع السلطة أو الزبادي.
نصائح لنجاح القدرة بالدجاج:
استخدمي دجاج طازج للحصول على نكهة أفضل.
يمكنكِ إضافة مكعبات الجزر أو الزبيب لمزيد من التنوع في النكهات.
لا ترفعي الغطاء أثناء الطهي لضمان نضوج الأرز بشكل مثالي.