الامارات 7 -
يُعتبر الرز البخاري واحدًا من أشهر الأطباق التي ارتبطت بالثقافات الآسيوية والشرق أوسطية، حيث يعود أصله إلى بخارى، المدينة العريقة التي تقع في أوزبكستان. تميّز الرز البخاري بطعمه الفريد الذي يأتي من استخدام التوابل الغنية والخضار الطازجة، ليصبح طبقًا يجمع بين البساطة والأصالة، مما يجعله إضافة مثالية لأي وليمة عائلية أو لقاء خاص. هذا الطبق يُعرف بمذاقه الفريد الذي يدمج بين المكونات الطبيعية والتوابل العطرية، ويعتبر خيارًا رائعًا لمحبي الأطباق التقليدية المفعمة بالنكهة.
المكونات
3 أكواب من الأرز البسمتي
كيلو غرام من الدجاج (يمكن استبداله باللحم حسب الرغبة)
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو الزبدة
3 بصلات كبيرة مفرومة
4 حبات من الجزر المبشور
5 فصوص من الثوم المهروس
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
2 عود من القرفة
5 حبات من الهيل
3 أوراق غار
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
5 أكواب من الماء الساخن
نصف كوب من الزبيب (اختياري)
نصف كوب من اللوز أو الصنوبر المحمص (اختياري)
طريقة التحضير
تحضير الدجاج: اغسل الدجاج جيدًا وقطّعه إلى قطع متوسطة الحجم. يمكنك تتبيله بالقليل من الملح والفلفل والكمون، ثم اتركه جانبًا لمدة 15 دقيقة.
تحمير البصل: في قدر كبير، سخّن زيت الزيتون أو الزبدة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقم بتقليبه حتى يصبح لونه ذهبيًا. يُعد تحمير البصل من أهم الخطوات في الرز البخاري حيث يمنح الطبق نكهة عميقة وغنية.
إضافة الدجاج والتوابل: أضف قطع الدجاج إلى القدر وقم بتحميرها مع البصل حتى يتغير لونها من الخارج. ثم أضف الثوم المهروس، الجزر المبشور، الكمون، الكزبرة، القرفة، الهيل، وأوراق الغار. قلّب المكونات جيدًا حتى تتجانس وتخرج رائحة التوابل.
طهي الدجاج: أضف الماء الساخن إلى القدر بحيث يغطي قطع الدجاج تمامًا. غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج بالكامل.
إضافة الأرز: بعد نضج الدجاج، أضف الأرز المغسول جيدًا إلى القدر. تأكد من أن كمية الماء كافية لطهي الأرز (عادة ما يكون الماء بمقدار 1.5 إلى 2 مرة من كمية الأرز). أضف الزبيب إذا كنت تفضله. اترك الأرز يغلي على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، ثم خفّف الحرارة وغطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص النكهات.
التقديم: بعد نضج الأرز، اترك القدر مغطى لمدة 5 دقائق ليتماسك الأرز. قدم الرز البخاري في طبق كبير وزينه باللوز أو الصنوبر المحمص لمزيد من القرمشة والنكهة.
نصائح للتقديم
يمكن تقديم الرز البخاري مع السلطة الطازجة أو الزبادي بالنعناع لموازنة النكهات.
إذا كنت تحب النكهات الحارة، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار أثناء طهي الدجاج لإضفاء نكهة مميزة.
الخاتمة
الرز البخاري ليس مجرد طبق أرز تقليدي، بل هو حكاية من النكهات التي تمتزج لتقدم تجربة طعام ممتعة وغنية بالتوابل العطرية. يمكن تحضيره في المناسبات الخاصة أو كوجبة دسمة للعائلة، ليحمل معه الدفء والألفة. جرّب هذه الوصفة وشاركها مع أحبائك لتستمتعوا سويًا بمذاق الشرق الأصيل.
يُعتبر الرز البخاري واحدًا من أشهر الأطباق التي ارتبطت بالثقافات الآسيوية والشرق أوسطية، حيث يعود أصله إلى بخارى، المدينة العريقة التي تقع في أوزبكستان. تميّز الرز البخاري بطعمه الفريد الذي يأتي من استخدام التوابل الغنية والخضار الطازجة، ليصبح طبقًا يجمع بين البساطة والأصالة، مما يجعله إضافة مثالية لأي وليمة عائلية أو لقاء خاص. هذا الطبق يُعرف بمذاقه الفريد الذي يدمج بين المكونات الطبيعية والتوابل العطرية، ويعتبر خيارًا رائعًا لمحبي الأطباق التقليدية المفعمة بالنكهة.
المكونات
3 أكواب من الأرز البسمتي
كيلو غرام من الدجاج (يمكن استبداله باللحم حسب الرغبة)
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو الزبدة
3 بصلات كبيرة مفرومة
4 حبات من الجزر المبشور
5 فصوص من الثوم المهروس
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
2 عود من القرفة
5 حبات من الهيل
3 أوراق غار
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
5 أكواب من الماء الساخن
نصف كوب من الزبيب (اختياري)
نصف كوب من اللوز أو الصنوبر المحمص (اختياري)
طريقة التحضير
تحضير الدجاج: اغسل الدجاج جيدًا وقطّعه إلى قطع متوسطة الحجم. يمكنك تتبيله بالقليل من الملح والفلفل والكمون، ثم اتركه جانبًا لمدة 15 دقيقة.
تحمير البصل: في قدر كبير، سخّن زيت الزيتون أو الزبدة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقم بتقليبه حتى يصبح لونه ذهبيًا. يُعد تحمير البصل من أهم الخطوات في الرز البخاري حيث يمنح الطبق نكهة عميقة وغنية.
إضافة الدجاج والتوابل: أضف قطع الدجاج إلى القدر وقم بتحميرها مع البصل حتى يتغير لونها من الخارج. ثم أضف الثوم المهروس، الجزر المبشور، الكمون، الكزبرة، القرفة، الهيل، وأوراق الغار. قلّب المكونات جيدًا حتى تتجانس وتخرج رائحة التوابل.
طهي الدجاج: أضف الماء الساخن إلى القدر بحيث يغطي قطع الدجاج تمامًا. غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج بالكامل.
إضافة الأرز: بعد نضج الدجاج، أضف الأرز المغسول جيدًا إلى القدر. تأكد من أن كمية الماء كافية لطهي الأرز (عادة ما يكون الماء بمقدار 1.5 إلى 2 مرة من كمية الأرز). أضف الزبيب إذا كنت تفضله. اترك الأرز يغلي على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، ثم خفّف الحرارة وغطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص النكهات.
التقديم: بعد نضج الأرز، اترك القدر مغطى لمدة 5 دقائق ليتماسك الأرز. قدم الرز البخاري في طبق كبير وزينه باللوز أو الصنوبر المحمص لمزيد من القرمشة والنكهة.
نصائح للتقديم
يمكن تقديم الرز البخاري مع السلطة الطازجة أو الزبادي بالنعناع لموازنة النكهات.
إذا كنت تحب النكهات الحارة، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار أثناء طهي الدجاج لإضفاء نكهة مميزة.
الخاتمة
الرز البخاري ليس مجرد طبق أرز تقليدي، بل هو حكاية من النكهات التي تمتزج لتقدم تجربة طعام ممتعة وغنية بالتوابل العطرية. يمكن تحضيره في المناسبات الخاصة أو كوجبة دسمة للعائلة، ليحمل معه الدفء والألفة. جرّب هذه الوصفة وشاركها مع أحبائك لتستمتعوا سويًا بمذاق الشرق الأصيل.