الامارات 7 - طريقة طبخ الأرضي شوكي على الطريقة السورية: نكهة فريدة من المطبخ الشامي
الأرضي شوكي (الخرشوف) من الخضروات المميزة التي تستخدم في العديد من الأطباق السورية التقليدية. يتميز هذا الطبق بمذاقه الغني وقيمته الغذائية العالية، ويُقدّم عادةً كوجبة رئيسية أو كطبق جانبي مع الأرز. إليكِ طريقة طبخ الأرضي شوكي على الطريقة السورية بخطوات بسيطة.
المكونات
10 حبات من الأرضي شوكي (الخرشوف) الطازج أو المجمّد
500 غرام من لحم الغنم أو الدجاج المقطع إلى مكعبات صغيرة
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمة
3 فصوص من الثوم المهروس
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو السمن
عصير ليمونة واحدة
1 ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الذوق)
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
1 كوب من مرق اللحم أو الماء
ربع كوب من البقدونس المفروم للتزيين
طريقة التحضير
تحضير الأرضي شوكي:
إذا كنت تستخدمين الأرضي شوكي الطازج، يُنظف جيدًا وتُزال الأوراق الخارجية القاسية، مع الحفاظ على القلب وتقطيع الأطراف الشوكية.
يُوضع الأرضي شوكي في ماء مملح مضاف إليه عصير الليمون لمنع تغيّر لونه حتى يحين وقت الطهي.
تحضير اللحم:
في قدر كبير، يُسخن الزيت أو السمن على نار متوسطة.
يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون.
يُضاف اللحم ويُقلى جيدًا حتى يتغير لونه وينضج قليلاً.
يُضاف الثوم المهروس ويُقلى لمدة دقيقة إضافية.
يُضاف الملح، الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، ويُحرّك جيدًا.
يُسكب كوب من مرق اللحم أو الماء، ويُترك الخليط ليغلي ثم يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة أو حتى ينضج اللحم.
طهي الأرضي شوكي:
يُضاف الأرضي شوكي إلى القدر مع اللحم ويُحرّك بلطف.
يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة إضافية أو حتى يصبح الأرضي شوكي طريًا ويتشرب النكهات.
التقديم:
يُسكب الأرضي شوكي مع اللحم في طبق تقديم ويُزيّن بالبقدونس المفروم.
يُقدّم الطبق ساخنًا بجانب الأرز الأبيض المفلفل، ويمكن تقديمه أيضًا مع سلطة خضراء لإضفاء نكهة طازجة.
الأرضي شوكي على الطريقة السورية هو من الأطباق التي تجمع بين النكهة اللذيذة والقيمة الغذائية العالية، وهو مثالي لتقديمه كوجبة غنية ومشبعة للعائلة. جربي هذه الوصفة واستمتعي بمذاق الشام الأصيل في كل لقمة.
الأرضي شوكي (الخرشوف) من الخضروات المميزة التي تستخدم في العديد من الأطباق السورية التقليدية. يتميز هذا الطبق بمذاقه الغني وقيمته الغذائية العالية، ويُقدّم عادةً كوجبة رئيسية أو كطبق جانبي مع الأرز. إليكِ طريقة طبخ الأرضي شوكي على الطريقة السورية بخطوات بسيطة.
المكونات
10 حبات من الأرضي شوكي (الخرشوف) الطازج أو المجمّد
500 غرام من لحم الغنم أو الدجاج المقطع إلى مكعبات صغيرة
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمة
3 فصوص من الثوم المهروس
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو السمن
عصير ليمونة واحدة
1 ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الذوق)
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
1 كوب من مرق اللحم أو الماء
ربع كوب من البقدونس المفروم للتزيين
طريقة التحضير
تحضير الأرضي شوكي:
إذا كنت تستخدمين الأرضي شوكي الطازج، يُنظف جيدًا وتُزال الأوراق الخارجية القاسية، مع الحفاظ على القلب وتقطيع الأطراف الشوكية.
يُوضع الأرضي شوكي في ماء مملح مضاف إليه عصير الليمون لمنع تغيّر لونه حتى يحين وقت الطهي.
تحضير اللحم:
في قدر كبير، يُسخن الزيت أو السمن على نار متوسطة.
يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون.
يُضاف اللحم ويُقلى جيدًا حتى يتغير لونه وينضج قليلاً.
يُضاف الثوم المهروس ويُقلى لمدة دقيقة إضافية.
يُضاف الملح، الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، ويُحرّك جيدًا.
يُسكب كوب من مرق اللحم أو الماء، ويُترك الخليط ليغلي ثم يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة أو حتى ينضج اللحم.
طهي الأرضي شوكي:
يُضاف الأرضي شوكي إلى القدر مع اللحم ويُحرّك بلطف.
يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة إضافية أو حتى يصبح الأرضي شوكي طريًا ويتشرب النكهات.
التقديم:
يُسكب الأرضي شوكي مع اللحم في طبق تقديم ويُزيّن بالبقدونس المفروم.
يُقدّم الطبق ساخنًا بجانب الأرز الأبيض المفلفل، ويمكن تقديمه أيضًا مع سلطة خضراء لإضفاء نكهة طازجة.
الأرضي شوكي على الطريقة السورية هو من الأطباق التي تجمع بين النكهة اللذيذة والقيمة الغذائية العالية، وهو مثالي لتقديمه كوجبة غنية ومشبعة للعائلة. جربي هذه الوصفة واستمتعي بمذاق الشام الأصيل في كل لقمة.