الامارات 7 -
عجينة الكبة هي الأساس الذي يُستخدم لتحضير الكبة بأنواعها المختلفة، سواء كانت مقلية، مشوية، أو مسلوقة. يتم تحضير عجينة الكبة من البرغل الناعم واللحم المفروم، وتُعجن حتى تكون متماسكة وسهلة التشكيل. في هذا المقال، سنتعلم كيفية تحضير عجينة الكبة بخطوات بسيطة.
المكونات:
2 كوب من البرغل الناعم
نصف كيلوغرام من اللحم البقري المفروم (خالي من الدهن)
بصلة صغيرة مفرومة ناعمة
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
ربع كوب من الماء البارد (حسب الحاجة)
طريقة التحضير:
تحضير البرغل: اغسلي البرغل جيدًا وصفيه، ثم اتركيه لمدة 10 دقائق حتى يتشرب الماء المتبقي ويصبح طريًا.
خلط المكونات: في وعاء كبير، اخلطي البرغل الطري مع اللحم المفروم، البصلة المفرومة، الملح، الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة.
العجن: استخدمي يديك لخلط المكونات جيدًا، ثم ابدئي بعجن الخليط حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة. يمكنك استخدام مطحنة اللحم أو محضر الطعام للحصول على عجينة ناعمة تمامًا. إذا كانت العجينة جافة، يمكنكِ إضافة القليل من الماء البارد تدريجيًا حتى تصلي إلى القوام المناسب.
تحضير العجينة: بعد العجن، قومي بتغطية العجينة بقطعة من القماش الرطب أو غطاء بلاستيكي واتركيها لترتاح لمدة 20-30 دقيقة. هذا يساعد على تحسين تماسك العجينة وجعلها أسهل في التشكيل.
استخدام العجينة: بعد أن ترتاح العجينة، يمكنكِ استخدامها لتحضير الكبة بأنواعها المختلفة. شكّلي العجينة إلى كرات صغيرة وابدئي بفتح كل كرة لتكوين قشرة رقيقة تُحشى بالحشوة المفضلة لديكِ.
نصائح:
للحصول على عجينة ناعمة وسهلة التشكيل، يمكنكِ طحن البرغل باستخدام مطحنة اللحم أو تحضيره في محضر الطعام بعد نقعه.
يُفضل استخدام لحم خالي من الدهن لتحضير عجينة الكبة لتجنب تفكك العجينة أثناء الطهي.
يمكنكِ تبليل يديكِ بالماء البارد أثناء العجن والتشكيل لتجنب التصاق العجينة بيديك.
استمتعي بتحضير عجينة الكبة وتجربة أشكال مختلفة من الكبة، سواء كانت مقلية، مشوية، أو محشوة بطرق متنوعة، لتكون وجبة لذيذة تزين مائدتك.
عجينة الكبة هي الأساس الذي يُستخدم لتحضير الكبة بأنواعها المختلفة، سواء كانت مقلية، مشوية، أو مسلوقة. يتم تحضير عجينة الكبة من البرغل الناعم واللحم المفروم، وتُعجن حتى تكون متماسكة وسهلة التشكيل. في هذا المقال، سنتعلم كيفية تحضير عجينة الكبة بخطوات بسيطة.
المكونات:
2 كوب من البرغل الناعم
نصف كيلوغرام من اللحم البقري المفروم (خالي من الدهن)
بصلة صغيرة مفرومة ناعمة
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
ربع كوب من الماء البارد (حسب الحاجة)
طريقة التحضير:
تحضير البرغل: اغسلي البرغل جيدًا وصفيه، ثم اتركيه لمدة 10 دقائق حتى يتشرب الماء المتبقي ويصبح طريًا.
خلط المكونات: في وعاء كبير، اخلطي البرغل الطري مع اللحم المفروم، البصلة المفرومة، الملح، الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة.
العجن: استخدمي يديك لخلط المكونات جيدًا، ثم ابدئي بعجن الخليط حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة. يمكنك استخدام مطحنة اللحم أو محضر الطعام للحصول على عجينة ناعمة تمامًا. إذا كانت العجينة جافة، يمكنكِ إضافة القليل من الماء البارد تدريجيًا حتى تصلي إلى القوام المناسب.
تحضير العجينة: بعد العجن، قومي بتغطية العجينة بقطعة من القماش الرطب أو غطاء بلاستيكي واتركيها لترتاح لمدة 20-30 دقيقة. هذا يساعد على تحسين تماسك العجينة وجعلها أسهل في التشكيل.
استخدام العجينة: بعد أن ترتاح العجينة، يمكنكِ استخدامها لتحضير الكبة بأنواعها المختلفة. شكّلي العجينة إلى كرات صغيرة وابدئي بفتح كل كرة لتكوين قشرة رقيقة تُحشى بالحشوة المفضلة لديكِ.
نصائح:
للحصول على عجينة ناعمة وسهلة التشكيل، يمكنكِ طحن البرغل باستخدام مطحنة اللحم أو تحضيره في محضر الطعام بعد نقعه.
يُفضل استخدام لحم خالي من الدهن لتحضير عجينة الكبة لتجنب تفكك العجينة أثناء الطهي.
يمكنكِ تبليل يديكِ بالماء البارد أثناء العجن والتشكيل لتجنب التصاق العجينة بيديك.
استمتعي بتحضير عجينة الكبة وتجربة أشكال مختلفة من الكبة، سواء كانت مقلية، مشوية، أو محشوة بطرق متنوعة، لتكون وجبة لذيذة تزين مائدتك.