الامارات 7 - المجدرة هي من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ الفلسطيني والمطبخ الشامي بشكل عام. تعتمد المجدرة على العدس والأرز مع البصل المكرمل، مما يجعلها وجبة غنية بالبروتين والألياف، ومناسبة كوجبة رئيسية أو جانبية. في هذا المقال، سنتعلم كيفية تحضير المجدرة بطريقة سهلة ولذيذة.

المكونات:

1 كوب من العدس البني

نصف كوب من الأرز المصري

3 بصلات كبيرة مفرومة شرائح

4 أكواب من الماء

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

1 ملعقة صغيرة من الكمون

ملح حسب الرغبة

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير:

سلق العدس: في قدر على نار متوسطة، ضعي العدس واغمريه بالماء. دعيه يغلي ثم خففي النار واتركيه لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى ينضج العدس ولكن لا يذوب.

إضافة الأرز: بعد أن ينضج العدس، أضيفي الأرز المغسول والمصفى إلى القدر. أضيفي الملح، الفلفل الأسود، والكمون، ثم أضيفي كمية من الماء لتغطية الأرز والعدس (إذا كان الماء المتبقي غير كافٍ). اتركي الخليط يغلي على نار عالية لبضع دقائق، ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه يطهى على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.

تحمير البصل: أثناء طهي الأرز والعدس، سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وأضيفي شرائح البصل. قومي بتقليب البصل باستمرار على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش. يمكن تقسيم كمية البصل إلى قسمين، بحيث يُضاف قسم إلى المجدرة ويستخدم القسم الآخر للتزيين.

خلط المكونات: بعد أن ينضج الأرز والعدس، أضيفي نصف كمية البصل المحمر إلى القدر وقلبي جيدًا لتمتزج النكهات.

التقديم: قدمي المجدرة في طبق تقديم مسطح وزينيها بباقي شرائح البصل المحمر. يمكن تقديم المجدرة إلى جانب السلطة الخضراء أو اللبن الزبادي كوجبة متكاملة.

نصائح:

يمكنك استخدام البرغل بدلًا من الأرز للحصول على نكهة تقليدية أكثر.

يُفضل استخدام زيت الزيتون لتحمير البصل لإضفاء نكهة غنية وصحية.

قدمي المجدرة مع مخلل الخيار أو الفجل للحصول على توازن بين المذاق المالح والحامض.

استمتعي بتحضير المجدرة لعائلتك وأحبائك، فهي من الأطباق البسيطة والمغذية التي تعكس تراث المطبخ الشامي.