الامارات 7 -
الشيش برك باللبن هو من الأطباق الشامية التقليدية التي تجمع بين العجين المحشو باللحم وصلصة اللبن المطبوخة، مما يعطي هذا الطبق طعمًا غنيًا ودافئًا. يُعتبر الشيش برك وجبة مميزة تُقدم في المناسبات العائلية والأيام الباردة، ويتميز بنكهته اللذيذة التي ترضي جميع الأذواق. في هذا المقال، سنتعرف على كيفية تحضير الشيش برك باللبن بخطوات بسيطة.
المكونات:
لتحضير العجين:
2 كوب من الدقيق
نصف كوب من الماء الدافئ
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
لتحضير الحشوة:
250 غرام من اللحم المفروم
بصلة صغيرة مفرومة ناعمة
ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
لتحضير اللبن:
2 لتر من اللبن الزبادي
ملعقتان كبيرتان من النشا
بيضة واحدة
ملعقة صغيرة من الملح
3 فصوص من الثوم المهروس
ملعقة صغيرة من النعناع المجفف
طريقة التحضير:
تحضير العجين: في وعاء، اخلطي الدقيق مع الملح، ثم أضيفي الماء الدافئ والزيت. اعجني المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة. غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
تحضير الحشوة: في مقلاة على نار متوسطة، سخني السمن أو الزيت وأضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي اللحم المفروم واستمرّي في التقليب حتى ينضج اللحم. تبّلي الخليط بالملح والفلفل الأسود والبهارات، ثم اتركيه ليبرد.
تشكيل الشيش برك: افردي العجينة على سطح مستوٍ مرشوش بقليل من الدقيق حتى تصبح رقيقة. قطّعي العجينة إلى دوائر صغيرة باستخدام كوب صغير أو قطاعة. ضعي كمية صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة، ثم أغلقي العجينة على شكل نصف دائرة واضغطي الأطراف جيدًا. لفي الأطراف لتشكيل شكل يشبه القبعة الصغيرة.
طهي اللبن: في وعاء كبير، اخلطي اللبن الزبادي مع النشا والبيضة والملح باستخدام مضرب يدوي حتى تتجانس المكونات. ضعي الوعاء على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يبدأ اللبن بالغليان. من المهم أن لا تتوقفي عن التحريك لتجنب تكتل اللبن.
إضافة الشيش برك إلى اللبن: بعد أن يغلي اللبن ويصبح قوامه سميكًا بعض الشيء، أضيفي قطع الشيش برك واحدة تلو الأخرى بحذر. اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الشيش برك تمامًا.
تحضير الثوم والنعناع: في مقلاة صغيرة، سخني القليل من الزيت أو السمن، ثم أضيفي الثوم المهروس والنعناع المجفف وقلّبيهما لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة. أضيفي خليط الثوم والنعناع إلى اللبن وحرّكي جيدًا.
التقديم: قدمي الشيش برك ساخنًا في أطباق عميقة واستمتعي به مع عائلتك إلى جانب الأرز الأبيض المفلفل إن رغبتِ.
نصائح:
احرصي على التحريك المستمر عند طهي اللبن لتجنب تكتله.
يمكنك تجميد الشيش برك قبل الطهي ليكون جاهزًا للطهي في أي وقت تحتاجينه.
استمتعي بتحضير هذا الطبق الشهي الذي يحمل عبق التراث الشامي، واجعليه جزءًا من مائدتك العائلية لتستمتعوا بلحظات مميزة ومليئة بالنكهات الأصيلة.
الشيش برك باللبن هو من الأطباق الشامية التقليدية التي تجمع بين العجين المحشو باللحم وصلصة اللبن المطبوخة، مما يعطي هذا الطبق طعمًا غنيًا ودافئًا. يُعتبر الشيش برك وجبة مميزة تُقدم في المناسبات العائلية والأيام الباردة، ويتميز بنكهته اللذيذة التي ترضي جميع الأذواق. في هذا المقال، سنتعرف على كيفية تحضير الشيش برك باللبن بخطوات بسيطة.
المكونات:
لتحضير العجين:
2 كوب من الدقيق
نصف كوب من الماء الدافئ
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
لتحضير الحشوة:
250 غرام من اللحم المفروم
بصلة صغيرة مفرومة ناعمة
ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
لتحضير اللبن:
2 لتر من اللبن الزبادي
ملعقتان كبيرتان من النشا
بيضة واحدة
ملعقة صغيرة من الملح
3 فصوص من الثوم المهروس
ملعقة صغيرة من النعناع المجفف
طريقة التحضير:
تحضير العجين: في وعاء، اخلطي الدقيق مع الملح، ثم أضيفي الماء الدافئ والزيت. اعجني المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة. غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
تحضير الحشوة: في مقلاة على نار متوسطة، سخني السمن أو الزيت وأضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي اللحم المفروم واستمرّي في التقليب حتى ينضج اللحم. تبّلي الخليط بالملح والفلفل الأسود والبهارات، ثم اتركيه ليبرد.
تشكيل الشيش برك: افردي العجينة على سطح مستوٍ مرشوش بقليل من الدقيق حتى تصبح رقيقة. قطّعي العجينة إلى دوائر صغيرة باستخدام كوب صغير أو قطاعة. ضعي كمية صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة، ثم أغلقي العجينة على شكل نصف دائرة واضغطي الأطراف جيدًا. لفي الأطراف لتشكيل شكل يشبه القبعة الصغيرة.
طهي اللبن: في وعاء كبير، اخلطي اللبن الزبادي مع النشا والبيضة والملح باستخدام مضرب يدوي حتى تتجانس المكونات. ضعي الوعاء على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يبدأ اللبن بالغليان. من المهم أن لا تتوقفي عن التحريك لتجنب تكتل اللبن.
إضافة الشيش برك إلى اللبن: بعد أن يغلي اللبن ويصبح قوامه سميكًا بعض الشيء، أضيفي قطع الشيش برك واحدة تلو الأخرى بحذر. اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الشيش برك تمامًا.
تحضير الثوم والنعناع: في مقلاة صغيرة، سخني القليل من الزيت أو السمن، ثم أضيفي الثوم المهروس والنعناع المجفف وقلّبيهما لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة. أضيفي خليط الثوم والنعناع إلى اللبن وحرّكي جيدًا.
التقديم: قدمي الشيش برك ساخنًا في أطباق عميقة واستمتعي به مع عائلتك إلى جانب الأرز الأبيض المفلفل إن رغبتِ.
نصائح:
احرصي على التحريك المستمر عند طهي اللبن لتجنب تكتله.
يمكنك تجميد الشيش برك قبل الطهي ليكون جاهزًا للطهي في أي وقت تحتاجينه.
استمتعي بتحضير هذا الطبق الشهي الذي يحمل عبق التراث الشامي، واجعليه جزءًا من مائدتك العائلية لتستمتعوا بلحظات مميزة ومليئة بالنكهات الأصيلة.