الامارات 7 - عجينة الكبة هي الأساس الذي يعتمد عليه تحضير الكبة بأنواعها المختلفة، سواء كانت مقلية، مشوية، أو بالصينية. يتم تحضير عجينة الكبة من البرغل الناعم واللحم المفروم، وتُعجن جيدًا للحصول على قوام متماسك يسهل تشكيله وحشوه. في هذا المقال، سنتعرف على كيفية تحضير عجينة الكبة بخطوات سهلة للحصول على نتيجة مثالية.

المكونات:

2 كوب من البرغل الناعم

نصف كيلوغرام من اللحم البقري المفروم (خالي من الدهن)

1 بصلة صغيرة مفرومة ناعمة

ملعقة صغيرة من الملح

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة

ربع كوب من الماء البارد (حسب الحاجة)

طريقة التحضير:

تحضير البرغل: اغسلي البرغل جيدًا ثم صفيه واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يتشرب ما تبقى من الماء ويصبح طريًا.

خلط المكونات: في وعاء كبير، ضعي البرغل الطري، اللحم المفروم، والبصلة المفرومة. أضيفي الملح، الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة.

العجن: استخدمي يديك لخلط المكونات جيدًا، ثم ابدئي بعجن الخليط بيديك حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة. يمكنك استخدام مطحنة اللحم أو محضر الطعام للحصول على عجينة أكثر نعومة. إذا كانت العجينة جافة أو صعبة العجن، يمكنكِ إضافة القليل من الماء البارد تدريجيًا.

تحضير العجينة: بعد العجن، قومي بتغطية العجينة بقطعة من القماش الرطب أو غطاء بلاستيكي واتركيها لترتاح لمدة 20-30 دقيقة. هذا يساعد على تحسين تماسك العجينة وجعلها أسهل في التشكيل.

استخدام العجينة: بعد أن ترتاح العجينة، يمكنكِ استخدامها لتحضير الكبة بأشكالها المختلفة. شكّلي العجينة إلى كرات صغيرة وابدئي بفتح كل كرة لتكوين قشرة رقيقة تُحشى بالحشوة المفضلة لديكِ.

نصائح:

للحصول على عجينة ناعمة وسهلة التشكيل، يمكنكِ طحن البرغل باستخدام مطحنة اللحم أو تحضيره في محضر الطعام بعد نقعه.

يُفضل استخدام لحم خالي من الدهن لتحضير عجينة الكبة لتجنب تفكك العجينة أثناء الطهي.

يمكنكِ تبليل يديكِ بالماء البارد أثناء العجن والتشكيل لتجنب التصاق العجينة بيديك.

استمتعي بتحضير عجينة الكبة وتجربة أشكال مختلفة من الكبة، سواء كانت مقلية، مشوية، أو محشوة بطرق متنوعة، لتكون وجبة لذيذة تزين مائدتك.