الامارات 7 -

المسخن هو من الأطباق الفلسطينية التقليدية التي تتميز بنكهتها الغنية ورائحتها الفوّاحة، حيث يُحضّر باستخدام زيت الزيتون والبصل والسماق والدجاج، ويُقدّم على خبز الطابون أو الصاج. يعتبر المسخن من الوجبات المميزة التي تجمع بين البساطة والطعم اللذيذ، ويقدم عادةً في المناسبات العائلية. في هذا المقال، سنتعلم كيفية تحضير المسخن الفلسطيني بخطوات بسيطة.

المكونات:

1 دجاجة كاملة مقطعة إلى 4 أو 6 قطع

5 بصلات كبيرة مفرومة شرائح

نصف كوب من زيت الزيتون

3 ملاعق كبيرة من السماق

ملعقة صغيرة من الملح

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

نصف ملعقة صغيرة من الكركم

4 أرغفة من خبز الطابون أو الصاج

صنوبر محمص للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

تحضير الدجاج: في قدر كبير، ضعي قطع الدجاج واغمريها بالماء. أضيفي ملعقة صغيرة من الملح، الفلفل الأسود، والكركم. اتركي الدجاج يغلي على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا. ثم صفي الدجاج واتركيه جانبًا.

تحمير البصل: في مقلاة كبيرة، سخني نصف كوب من زيت الزيتون وأضيفي شرائح البصل. قلّبي البصل على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون ومكرملًا. أضيفي السماق وقلّبي جيدًا حتى تمتزج النكهات.

تجهيز الدجاج: أضيفي قطع الدجاج إلى البصل المكرمل وقلّبيها جيدًا حتى تتغطى قطع الدجاج بالكامل بمزيج البصل والسماق. اتركي الدجاج على النار لمدة 10 دقائق إضافية حتى تتشرب النكهات.

تحضير الخبز: سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية. ضعي أرغفة خبز الطابون أو الصاج في صينية فرن. وزعي قليلًا من زيت الزيتون على كل رغيف، ثم وزعي خليط البصل والدجاج فوق الأرغفة بالتساوي.

التحمير: ضعي الصينية في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يتحمر الخبز قليلاً ويكتسب اللون الذهبي.

التقديم: قدمي المسخن ساخنًا وزينيه بالصنوبر المحمص إذا رغبتِ. يُفضل تقديمه مع اللبن الزبادي أو سلطة خضراء لإضافة نكهة منعشة.

نصائح:

استخدمي زيت زيتون عالي الجودة للحصول على طعم أصيل وغني.

يمكنك زيادة كمية السماق إذا كنتِ تحبين الطعم الحامض المميز.

لتحضير المسخن بشكل تقليدي، يُفضل استخدام خبز الطابون الفلسطيني للحصول على أفضل تجربة.

استمتعي بتحضير المسخن لعائلتك وأحبائك كوجبة شهية تحمل عبق التراث الفلسطيني.