الامارات 7 -
ورق العنب السوري هو من الأطباق التقليدية الشهية التي تنتشر في جميع أنحاء بلاد الشام، ويعتبر من الأكلات المحبوبة والمشهورة لمذاقه الرائع وقيمته الغذائية العالية. يُحضّر ورق العنب السوري بحشوة مكونة من الأرز والخضار والبهارات، ويُطهى ببطء ليكتسب النكهات المميزة. في هذا المقال، سنتعلم كيفية تحضير ورق العنب السوري بخطوات سهلة ومضمونة.
المكونات:
500 غرام من ورق العنب الطازج أو المعلب
1 كوب من الأرز المصري
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمة
2 حبة طماطم مفرومة ناعمة
نصف كوب من البقدونس المفروم
نصف كوب من النعناع المفروم (اختياري)
2 فص ثوم مفروم
عصير 2 حبة ليمون
نصف كوب من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
2 كوب من الماء
طريقة التحضير:
تحضير ورق العنب: إذا كنتِ تستخدمين ورق العنب الطازج، اغسليه جيدًا ثم اسلقيه في ماء مغلي لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا. قومي بتصفية الورق واتركيه ليبرد. أما إذا كنتِ تستخدمين ورق العنب المعلب، اغسليه بالماء البارد واتركيه ليصفى.
تحضير الحشوة: في وعاء كبير، اخلطي الأرز المغسول والمصفى مع البصل المفروم، الطماطم المفرومة، البقدونس، النعناع، الثوم، الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، ونصف كمية عصير الليمون. أضيفي نصف كمية زيت الزيتون واخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
حشو ورق العنب: افردي ورقة العنب على سطح نظيف بحيث يكون الوجه اللامع للأسفل. ضعي كمية صغيرة من الحشوة في منتصف الورقة بالقرب من الطرف العريض، ثم قومي بطي الجوانب ولفي الورقة بشكل محكم على شكل إصبع. كرري العملية حتى تنتهي كمية ورق العنب والحشوة.
ترتيب ورق العنب في القدر: في قدر عميق، ضعي شرائح من الطماطم أو بعض أوراق العنب في القاع لمنع التصاق الورق أثناء الطهي. رتبي ورق العنب المحشو في طبقات متراصة في القدر.
إضافة السائل: اخلطي باقي كمية زيت الزيتون مع عصير الليمون المتبقي والماء، ثم اسكبيه فوق ورق العنب حتى يغمره. ضعي طبقًا صغيرًا أو غطاءً ثقيلًا فوق ورق العنب لمنعه من التحرك أثناء الطهي.
الطهي: ضعي القدر على نار متوسطة حتى يبدأ السائل بالغليان، ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه يطهى على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة أو حتى ينضج الأرز ويصبح ورق العنب طريًا.
التقديم: قدمي ورق العنب السوري دافئًا أو باردًا مع شرائح الليمون وزينيه ببعض أوراق النعناع الطازجة للحصول على نكهة منعشة.
نصائح:
يُفضل استخدام ورق عنب طازج للحصول على نكهة أفضل، ولكن يمكن استخدام المعلب كبديل.
تأكدي من لف ورق العنب بإحكام لتجنب تفككه أثناء الطهي.
يمكنك إضافة القليل من دبس الرمان إلى السائل لإضفاء نكهة حامضة مميزة.
استمتعي بتحضير ورق العنب السوري لعائلتك وأحبائك، فهو من الأطباق التي تجمع بين النكهات الطازجة واللمسة الشامية التقليدية ليكون وجبة لذيذة ومميزة على مائدتك.
ورق العنب السوري هو من الأطباق التقليدية الشهية التي تنتشر في جميع أنحاء بلاد الشام، ويعتبر من الأكلات المحبوبة والمشهورة لمذاقه الرائع وقيمته الغذائية العالية. يُحضّر ورق العنب السوري بحشوة مكونة من الأرز والخضار والبهارات، ويُطهى ببطء ليكتسب النكهات المميزة. في هذا المقال، سنتعلم كيفية تحضير ورق العنب السوري بخطوات سهلة ومضمونة.
المكونات:
500 غرام من ورق العنب الطازج أو المعلب
1 كوب من الأرز المصري
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمة
2 حبة طماطم مفرومة ناعمة
نصف كوب من البقدونس المفروم
نصف كوب من النعناع المفروم (اختياري)
2 فص ثوم مفروم
عصير 2 حبة ليمون
نصف كوب من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
2 كوب من الماء
طريقة التحضير:
تحضير ورق العنب: إذا كنتِ تستخدمين ورق العنب الطازج، اغسليه جيدًا ثم اسلقيه في ماء مغلي لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا. قومي بتصفية الورق واتركيه ليبرد. أما إذا كنتِ تستخدمين ورق العنب المعلب، اغسليه بالماء البارد واتركيه ليصفى.
تحضير الحشوة: في وعاء كبير، اخلطي الأرز المغسول والمصفى مع البصل المفروم، الطماطم المفرومة، البقدونس، النعناع، الثوم، الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، ونصف كمية عصير الليمون. أضيفي نصف كمية زيت الزيتون واخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
حشو ورق العنب: افردي ورقة العنب على سطح نظيف بحيث يكون الوجه اللامع للأسفل. ضعي كمية صغيرة من الحشوة في منتصف الورقة بالقرب من الطرف العريض، ثم قومي بطي الجوانب ولفي الورقة بشكل محكم على شكل إصبع. كرري العملية حتى تنتهي كمية ورق العنب والحشوة.
ترتيب ورق العنب في القدر: في قدر عميق، ضعي شرائح من الطماطم أو بعض أوراق العنب في القاع لمنع التصاق الورق أثناء الطهي. رتبي ورق العنب المحشو في طبقات متراصة في القدر.
إضافة السائل: اخلطي باقي كمية زيت الزيتون مع عصير الليمون المتبقي والماء، ثم اسكبيه فوق ورق العنب حتى يغمره. ضعي طبقًا صغيرًا أو غطاءً ثقيلًا فوق ورق العنب لمنعه من التحرك أثناء الطهي.
الطهي: ضعي القدر على نار متوسطة حتى يبدأ السائل بالغليان، ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه يطهى على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة أو حتى ينضج الأرز ويصبح ورق العنب طريًا.
التقديم: قدمي ورق العنب السوري دافئًا أو باردًا مع شرائح الليمون وزينيه ببعض أوراق النعناع الطازجة للحصول على نكهة منعشة.
نصائح:
يُفضل استخدام ورق عنب طازج للحصول على نكهة أفضل، ولكن يمكن استخدام المعلب كبديل.
تأكدي من لف ورق العنب بإحكام لتجنب تفككه أثناء الطهي.
يمكنك إضافة القليل من دبس الرمان إلى السائل لإضفاء نكهة حامضة مميزة.
استمتعي بتحضير ورق العنب السوري لعائلتك وأحبائك، فهو من الأطباق التي تجمع بين النكهات الطازجة واللمسة الشامية التقليدية ليكون وجبة لذيذة ومميزة على مائدتك.