الامارات 7 -
ورق العنب باللحمة المفرومة هو من الأطباق الشهية التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الشامي والعربي. يتميز هذا الطبق بمزيج رائع من النكهات، حيث يتم حشو ورق العنب بمزيج من اللحم المفروم والأرز والتوابل، ثم يُطهى على نار هادئة للحصول على نكهة غنية. في هذا المقال، سنتعرف على كيفية تحضير ورق العنب باللحمة المفرومة بخطوات سهلة.
المكونات:
500 غرام من ورق العنب الطازج أو المعلب
250 غرام من اللحم المفروم
1 كوب من الأرز المصري
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمة
3 فصوص ثوم مفرومة
نصف كوب من البقدونس المفروم
نصف كوب من النعناع المفروم (اختياري)
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من الملح
نصف كوب من زيت الزيتون
عصير 2 حبة ليمون
2 كوب من الماء أو مرق اللحم
طريقة التحضير:
تحضير ورق العنب: إذا كنتِ تستخدمين ورق العنب الطازج، اغسليه جيدًا ثم اسلقيه في ماء مغلي لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا. قومي بتصفية الورق واتركيه ليبرد. أما إذا كنتِ تستخدمين ورق العنب المعلب، اغسليه بالماء البارد واتركيه ليصفى.
تحضير الحشوة: في وعاء كبير، اخلطي الأرز المغسول والمصفى مع اللحم المفروم، البصل المفروم، الثوم، البقدونس، النعناع، البهارات المشكلة، الفلفل الأسود، والملح. أضيفي نصف كمية زيت الزيتون وعصير نصف حبة ليمون واخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
حشو ورق العنب: افردي ورقة العنب على سطح نظيف بحيث يكون الوجه اللامع للأسفل. ضعي كمية صغيرة من الحشوة في منتصف الورقة بالقرب من الطرف العريض، ثم قومي بطي الجوانب ولفي الورقة بشكل محكم على شكل إصبع. كرري العملية حتى تنتهي كمية ورق العنب والحشوة.
ترتيب ورق العنب في القدر: في قدر عميق، ضعي شرائح من الطماطم أو بعض أوراق العنب في القاع لمنع التصاق الورق أثناء الطهي. رتبي ورق العنب المحشو في طبقات متراصة في القدر.
إضافة السائل: اخلطي باقي كمية زيت الزيتون مع عصير الليمون المتبقي والماء أو المرق، ثم اسكبيه فوق ورق العنب حتى يغمره. ضعي طبقًا صغيرًا أو غطاءً ثقيلًا فوق ورق العنب لمنعه من التحرك أثناء الطهي.
الطهي: ضعي القدر على نار متوسطة حتى يبدأ السائل بالغليان، ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه يطهى على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة أو حتى ينضج الأرز ويصبح ورق العنب طريًا.
التقديم: قدمي ورق العنب باللحمة المفرومة ساخنًا أو دافئًا مع شرائح الليمون للحصول على نكهة منعشة.
نصائح:
يمكنك إضافة قطع من اللحم إلى قاع القدر لتضفي نكهة إضافية على ورق العنب.
تأكدي من لف ورق العنب بإحكام لتجنب تفككه أثناء الطهي.
يُفضل تقديم ورق العنب مع اللبن الزبادي أو سلطة الطماطم للحصول على توازن مثالي في النكهات.
استمتعي بتحضير ورق العنب باللحمة المفرومة لعائلتك وأحبائك، فهو من الأطباق التي تجمع بين النكهات الشرقية والتقنيات التقليدية ليكون وجبة مميزة على مائدتك.
ورق العنب باللحمة المفرومة هو من الأطباق الشهية التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الشامي والعربي. يتميز هذا الطبق بمزيج رائع من النكهات، حيث يتم حشو ورق العنب بمزيج من اللحم المفروم والأرز والتوابل، ثم يُطهى على نار هادئة للحصول على نكهة غنية. في هذا المقال، سنتعرف على كيفية تحضير ورق العنب باللحمة المفرومة بخطوات سهلة.
المكونات:
500 غرام من ورق العنب الطازج أو المعلب
250 غرام من اللحم المفروم
1 كوب من الأرز المصري
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمة
3 فصوص ثوم مفرومة
نصف كوب من البقدونس المفروم
نصف كوب من النعناع المفروم (اختياري)
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من الملح
نصف كوب من زيت الزيتون
عصير 2 حبة ليمون
2 كوب من الماء أو مرق اللحم
طريقة التحضير:
تحضير ورق العنب: إذا كنتِ تستخدمين ورق العنب الطازج، اغسليه جيدًا ثم اسلقيه في ماء مغلي لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا. قومي بتصفية الورق واتركيه ليبرد. أما إذا كنتِ تستخدمين ورق العنب المعلب، اغسليه بالماء البارد واتركيه ليصفى.
تحضير الحشوة: في وعاء كبير، اخلطي الأرز المغسول والمصفى مع اللحم المفروم، البصل المفروم، الثوم، البقدونس، النعناع، البهارات المشكلة، الفلفل الأسود، والملح. أضيفي نصف كمية زيت الزيتون وعصير نصف حبة ليمون واخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
حشو ورق العنب: افردي ورقة العنب على سطح نظيف بحيث يكون الوجه اللامع للأسفل. ضعي كمية صغيرة من الحشوة في منتصف الورقة بالقرب من الطرف العريض، ثم قومي بطي الجوانب ولفي الورقة بشكل محكم على شكل إصبع. كرري العملية حتى تنتهي كمية ورق العنب والحشوة.
ترتيب ورق العنب في القدر: في قدر عميق، ضعي شرائح من الطماطم أو بعض أوراق العنب في القاع لمنع التصاق الورق أثناء الطهي. رتبي ورق العنب المحشو في طبقات متراصة في القدر.
إضافة السائل: اخلطي باقي كمية زيت الزيتون مع عصير الليمون المتبقي والماء أو المرق، ثم اسكبيه فوق ورق العنب حتى يغمره. ضعي طبقًا صغيرًا أو غطاءً ثقيلًا فوق ورق العنب لمنعه من التحرك أثناء الطهي.
الطهي: ضعي القدر على نار متوسطة حتى يبدأ السائل بالغليان، ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه يطهى على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة أو حتى ينضج الأرز ويصبح ورق العنب طريًا.
التقديم: قدمي ورق العنب باللحمة المفرومة ساخنًا أو دافئًا مع شرائح الليمون للحصول على نكهة منعشة.
نصائح:
يمكنك إضافة قطع من اللحم إلى قاع القدر لتضفي نكهة إضافية على ورق العنب.
تأكدي من لف ورق العنب بإحكام لتجنب تفككه أثناء الطهي.
يُفضل تقديم ورق العنب مع اللبن الزبادي أو سلطة الطماطم للحصول على توازن مثالي في النكهات.
استمتعي بتحضير ورق العنب باللحمة المفرومة لعائلتك وأحبائك، فهو من الأطباق التي تجمع بين النكهات الشرقية والتقنيات التقليدية ليكون وجبة مميزة على مائدتك.