الامارات 7 - نظام الهاسب (HACCP) هو نظام تحليل أخطار التلوث ونقاط التحكّم الحرجة، يُعنى بعمليات إنتاج الغذاء وتحديد مواقع المخاطر خلال عملية الإنتاج. يعتمد هذا النظام على المراقبة المستمرة للعملية الإنتاجية والتحكم في جميع خطوات الإنتاج، بالإضافة إلى وضع قوانين صارمة للحد من حدوث أي مشكلات أو أخطار.

تكمن أهمية نظام الهاسب في ضمان سلامة المنتجات الغذائية، حيث يركز على التحكم في العملية الإنتاجية وتقليل المخاطر الناتجة عنها، وحماية الأغذية من التلوث بمختلف أنواعه، بما في ذلك الملوثات الميكروبيولوجية، والفيزيائية، والكيميائية. وبالتالي، يُساهم هذا النظام في تعزيز الصحة العامة. تم استخدام نظام الهاسب لأول مرة في الستينيات في شركة بيلسبري بهدف إنتاج وتوفير أطعمة أكثر أمانًا.

المبادئ السبع لنظام الهاسب تشمل:

تحليل المخاطر: تحليل المخاطر المحتملة.
تحديد نقاط التحكم الحرجة: تحديد النقاط التي يمكن من خلالها التحكم في المخاطر.
تحديد الحدود الصارمة: وضع حدود صارمة لكل نقطة تحكم حرجة.
مراقبة نقاط التحكم الحرجة: متابعة نقاط التحكم الحرجة بشكل منتظم.
تصحيح الأخطاء: وضع إجراءات للتصحيح في حالة تجاوز الحدود.
التحقق والتأكيد: التأكد من فعالية النظام.
حفظ السجلات: توثيق جميع الإجراءات والنتائج.
استخدام نظام الهاسب يُعتبر إلزاميًا في بعض الصناعات الغذائية، مثل صناعة اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية والمشروبات كالعصائر، بينما يكون طوعيًا في باقي الصناعات الغذائية الأخرى.